每年中秋前后是青蟹成熟上市的季节，也是青蟹*肥的，*好吃的时候!
不过这时候购买三门青蟹也要小心了，因为这个时节也是三门青蟹交配产卵的高峰期，而交配后的青蟹口感相对的没有那么好。所以在挑选三门青蟹的时候也要悠着点。
不一定非要挑大块头
青蟹并不是越大越好，比如那些和母蟹交配过的公蟹个头大，但其实因为体力消耗了很多，所以肉质不那么紧致了。比较好的公蟹是那种二三百克体量的。
不透光的才肥大
举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满，反之则不饱满。
看底部
青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
注意红圆圈内狭窄的腹甲为公蟹，黄圆圈内教宽的腹甲为母蟹!
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